內蒙古烏海是我國玫瑰香葡萄產地地區(qū)，是全國42個葡萄基地之一，年產100萬公斤。烏海種植葡萄歷史悠久，相傳早在200多年前就有葡萄種植的記錄，這里由于春季氣候升溫迅速，秋季降溫緩漫，對葡萄有效成分積累十分有利，所產的葡萄別名小瑪瑙，穗長粒大，果紅透紫，皮薄水分大，含糖高，味道香甜，有股玫瑰味兒，是釀制果酒的上好原料。
前些日子當地的果農找到浩爽制冷北京分公司，說要建一座氣調冷庫，并講述了一些豐收的“小煩惱”。
原來由于氣溫原因，每年秋季大量葡萄成熟，到10月份之后葡萄就不能儲藏了，嚴重影響葡萄的銷售。為此，客戶想建一座儲藏葡萄的保鮮冷庫，在成熟期將葡萄入庫，在元旦春節(jié)期間，還能將葡萄上市銷售！
浩爽制冷根據目前為果品儲藏方法，決定采用氣調冷庫工藝，幫助客戶實現高端儲藏效果。
葡萄的性能及采摘儲藏特征
葡萄易發(fā)生的問題是腐爛、干枝、脫粒，減少干枝脫粒的情況，維持氣調庫中相對濕度非常重要。而導致葡萄霉爛的是真菌、灰霉葡萄孢是具有較強的耐低溫性，因此要解決腐爛問題，消滅真菌也為重中之重。
葡萄的冰點在-3℃左右，儲藏溫度以-1～0℃為宜，低于葡萄冰點的溫度，會使?jié){果組織凍結而受到傷害。濕度方面，適宜的濕度為90～95%。濕度過低時會引起果梗腐爛，濕度過小又易引起果梗脫水脫粒。
雖然葡萄屬于非呼吸高峰型水果，但通過降低環(huán)境中的氧氣濃度提成二氧化碳濃度，對葡萄的儲藏有積極的效果。一般在2～4%氧氣含量，3～5%的二氧化碳含量組合適合于大多數葡萄品種儲藏。
晚熟品種葡萄比較適合于氣調冷庫貯藏，一般能貯藏2-7個月時間。
葡萄的采摘與預處理：
在不受凍的前提下，應該在充分成熟時采收，充分成熟的果實，干物質含量高，韌性強，著色好，果蠟充分形成，耐貯藏性增強。采收時間選擇天氣晴朗，氣溫較低的上午露水干后或傍晚進行，采摘時用剪刀取后，剔除傷病的果粒，將果穗平放在3-4層紙的箱或筐中，容器要淺而小，果穗裝滿后蓋紙預冷。
預冷：采摘的葡萄應于當日運至經徹底消毒并降溫的冷庫內，降溫到-2℃的環(huán)境中，敞開箱口，使果實快速降低至0℃左右。
分級：根據果品的大小、整齊度等進行分級挑選，并分別進行包裝。內包裝采用能透氣又有保水的帶小孔的無毒塑料袋，外包裝有紙箱或塑料周轉箱，或定型泡沫箱等。長途運輸時，多用硬泡沫壓型箱，適當裝防腐劑。
防腐技術：二氧化硫處理是目前提高葡萄貯藏效果普遍采用的方法，二氧化硫氣體對葡萄上常見的真菌病害，特別是灰霉菌具有強列的抑制作用。但高濃度的二氧化硫會嚴重損害果實。
用二氧化硫進行處理可以用鋼瓶適放二氧化硫熏蒸，從鋼瓶內適放二氧化硫氣體入庫，用量為庫內容積的0.5%，關閉庫門熏蒸20-30分鐘。沒有條件的地區(qū)，可以采用燃燒硫磺法，葡萄入庫后一天內，硫磺用量3-4g/m3，熏蒸時間30-60分鐘。以后每隔10天左右熏蒸一次，時間可以為30分鐘左右。
貯藏：在采摘前先將庫內溫度開機打冷，降溫到-1℃度左右，相對濕度在90～95%，挑選級別好的果品入庫，并采用防腐技術對整庫采用熏蒸殺菌。隨著儲藏的時間延長，可適當調高1度左右溫度。一般要保持庫溫的恒定，不要太頻繁的調整庫溫和氧氣及二氧化碳的含量。
關于該葡萄氣調冷庫工程更為細致的施工情節(jié)及工程狀況，歡迎及時關注浩爽制冷動態(tài)，將在晚三個工作日內為您帶來后續(xù)報道。
