冷庫是用人工制冷的要領讓牢靠的空間到達劃定的溫度便于貯藏物品的構筑物。冷庫可普及應用于食物廠、乳品廠、制藥廠、化工場、果蔬客棧、禽蛋客棧、賓館、旅館、超市、醫(yī)院、血站、隊伍、試驗室等?！±鋷焓滓米鲗κ澄?、乳成品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花草、綠植、茶葉、藥品、化工質料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。
一、冷庫的范例
1、按溫度分：A 、高溫冷庫（±5℃）：得當果品蔬菜類保鮮； B 、中溫冷庫（－10℃~－5℃）：得當凍結后的食物冷藏；
C 、低溫冷庫（－20℃~－10℃）：得當凍結后的水產(chǎn)、禽肉類食物的冷藏； D 、凍結冷庫（－23℃以下）：得當在鮮品冷藏前的快速凍結；
2、按容積分：A、小型冷庫：＜500M3 B、中型冷庫：500~1000M3 C、大型冷庫：＞1000M3
二、冷庫的布局及首要冷庫設備
1， 保溫原料及防潮層
A， 庫板：預先出產(chǎn)的，具有牢靠的長度、寬度和厚度，可按照庫體安裝的必要選擇。高、中溫冷庫一樣平常選用10厘米厚的板塊，低溫庫及凍結庫一樣平常選用12厘米或15厘米厚的板塊；
B， 聚氨脂噴涂發(fā)泡原料：該原料通過直接噴涂于客棧中，形成不吸水，隔熱性較好的聚氨脂板，但本錢較高。
C， 聚苯脂噴涂發(fā)泡原料：該原料同樣通過噴涂形成聚苯脂板，較聚氨脂板吸水性強，隔熱性較差，但本錢較低。
D， 因為隔熱原料受潮后，隔熱機能低落。因此應在隔熱板兩面加防潮層，也可只做外防潮層。防潮層一樣平常用瀝青、油氈、塑料涂層、塑料薄膜或金屬板做成。
2， 制冷體系
A， 壓縮機（要害配件）：一樣平常環(huán)境下，小型冷庫選用全關閉壓縮機。中型冷庫一樣平常選用半關閉壓縮機。大型冷庫選用半關閉壓縮機。
B， 蒸發(fā)器：一樣平常環(huán)境下，高溫庫選用風機為蒸發(fā)器，其特點是降溫速率快，但易造成冷藏品的水分消費；中、低溫冷庫選用無縫鋼牽制作的蒸發(fā)排管為主，其特點是恒溫結果好，并能當令蓄冷。
C， 冷凝器：冷凝器有氛圍冷卻、水冷卻和氛圍與水團結的冷卻方法。氛圍冷卻只限于在小型冷庫裝備中應用，水冷卻的冷凝器則可用于全部情勢的制冷體系。
3， 其他配件：控溫機，門鎖，鉸鏈，拉手等。
速凍冷庫是指食物敏捷通過其大冰晶天生區(qū)，當均勻溫度到達 -18℃時而敏捷凍結的要領。食物在凍結進程中會產(chǎn)生各類百般的變革，如物理變革（體積、導熱性、比熱、干耗變革等）、化學變革（卵白質變性、色變等）、細胞組織變革以及生物和微生物的變革等。快速凍結食物的特點是大限度地保持了食物原有的營養(yǎng)代價和色香味。也就是說，在凍結進程中必需擔保使食物所產(chǎn)生的各類變革到達大的可逆性。
快速凍結食物利益：
（1）停止在細胞之間天生大的冰晶體
（2）鐫汰細胞內水份外析，解凍時汁液流失少
（3）細胞組織內部濃縮溶質和食物組織，膠體以及各類因素彼此打仗的時刻明顯收縮，濃縮的危害性降落到低水平
（4）將食物敏捷低落到微生物發(fā)展勾當溫度之下 ， 有利地抵抗微生物的增添及其生化回響
（5）食物在凍結裝備中逗留時刻短，有利于進步裝備的操作率和持續(xù)性出產(chǎn)
大大都食物在溫度低落到 -1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部門冰晶天生，這個階段叫做高冰結晶天生階段?？焖賰鼋Y可以使此階段的凍結時刻大大收縮，可以以快速率解除這部門熱量，這對進步速凍食物的質量具有重要意義。
技能先輩：
雪良系列冷庫回收無霜速凍制冷方法，設置壓縮機及制冷配件，回收自動化霜, 節(jié)制方法有微電腦智能節(jié)制。制冷體系回收綠色冷媒，屬于21世紀國際先輩的制冷技能。
原料新奇：
冷庫庫體回收硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，可制成各類長度、規(guī)格，以滿意寬大用戶的差異要求。其特點為：隔熱保溫機能好、重量輕、強度高、耐腐化、抗老化、形狀雅觀。冷庫面板種類有：彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
裝拆利便：
冷庫板壁，經(jīng)內部凹凸槽毗連，裝拆搬運利便，安裝工期短。庫體可按照用戶必要隨意組合、脫離或加大、減小。
冷庫普及應用賓館、飯館、酒樓以及各類食物出產(chǎn)廠、肉食物加工場、奶成品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、制藥廠等醫(yī)藥方面、蔬菜加工場、速凍食物廠、粉絲加工場、蔬菜生果保鮮、花草公司、食用菌蔬菜出產(chǎn)廠、農貿市場、冷飲及肉類成品批發(fā)公司生果、蔬菜、花草、食物、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農業(yè)、醫(yī)藥肉類、家禽、水產(chǎn)、賓館、旅館、乳成品、院校、超市、構造、企奇跡單元。
