生菜營養(yǎng)豐富，乳狀液含有糖、甘露醇、蛋白質(zhì)、萵苣素等，能驅(qū)寒、消炎、幫助消化等功效，對人體非常有益處。目前，生菜也是很多地區(qū)飯店中的高檔蔬菜，市場需求非常大。
一、生菜的貯藏特性
生菜含水量高，組織脆嫩，在常溫下僅保鮮1~2天，生菜對乙烯很敏感，乙烯可以使葉球產(chǎn)生銹斑，因此貯藏時不要與蘋果、梨、西紅柿等大量產(chǎn)生乙烯的果品一起貯藏。
二、采收和貯藏方法
生菜的種植期有3月、4月、8月，因為生菜的生長周期非常短，一般只要一個月左右就成熟了，所以及時的采收，才能保證它的口感。生菜采收以后，剔除老梗葉，進行清洗，去根，用藥液浸泡，藥液為2%的氯化鈉與100毫克／千克的百毒殺混合液，浸泡3分鐘，再用清水清洗，甩于后用保鮮膜包裝貯藏。
三、貯藏參考指標(biāo)
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| 貯藏溫度/℃ | 相對濕度 | 貯藏壽命/天 |
| 0~3 | 90%~95% | 10~40 |
